Các món chay từ rau cải cầu vồng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g rau cải cầu vồng
• 300g bắp cải tím
• 1 củ cà rốt
• 2 bắp ngô
• 1 ít bạc hà
• 2 nhánh hành lá
• 1 thìa hạt hướng dương
• 1 thìa dừa nạo
• 1 quả chanh
• 1 thìa sốt tahini
• 1 thìa bột nghệ

Cách chế biến salad rau cải cầu vồng

1. Làm sạch các loại rau củ đã chuẩn bị. Sau đó, đun sôi một nồi nước có cho thêm chút muối. Khi nước sôi thì cho ngô vào luộc khoảng 10 phút. Vớt ngô ra, bắc nồi ra khỏi bếp. Tiếp theo cho phần rau cải cầu vồng vào nồi nước luộc ngô khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Cắt bỏ phần cuống cứng nếu cần, phần lá thái mỏng. Bắp cải tím và hành lá thái sợi.
3. Cà rốt gọt vỏ, thái thành sợi. Ngô có thể tách hạt hoặc dùng dao thái xung quanh bắp. Lá bạc hà thái nhỏ.
4. Làm nóng chảo với một chút dầu. Sau đó cho hạt hướng dương và dừa vào, đảo đều tới khi dừa chuyển màu vàng thì tắt bếp.
5. Dùng một chiếc bát tô để đựng hỗn hợp nước cốt chanh, sốt tahini, bột nghệ, 1 thìa nước, 1 thìa dầu oliu, chút muối và hạt tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp nước sốt.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu rau củ vào một chiếc bát lớn. Rưới phần nước sốt vào, đảo đều. Cuối cùng, bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.